חלות ניסי — מתכון + טיפים

👩‍🍳 אופן הכנה

1. 1בקערת המיקסר שמים את הסוכר והשמרים, מוסיפים את המים, מכסים ונותנים לשמרים לתסוס כ-10 דקות (כך יודעים שהשמרים פעילים).
2. 2מפעילים את המיקסר על המהירות הנמוכה ומוסיפים את השמן. כשהבצק מתחיל להתאחד, מוסיפים את הקמח.
3. 3מוסיפים את המלח ולשים 15 דקות על המהירות הנמוכה (זה פותח את הגלוטן בצורה אחידה).
4. 4מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה (זמן ההתפחה משתנה לפי מזג האוויר).
5. 5לאחר ההתפחה שוקלים את הבצק לכדורים: כ-80 גרם לחלה רגילה, או כ-100 גרם לחלות גדולות יותר, ומגלגלים לנחשים.
6. 6קולעים את החלות (קליעה על 4 או על 6 רצועות) ומסדרים בתבנית. אפשר גם להניח 10 כדורים בתבנית רינג משומנת.
7. 7מרססים מעט מים, מפזרים שומשום לפי הטעם, ומכסים בניילון נצמד או בשקית.
8. 8נותנים לבצק עוד כ-40 דקות התפחה. (לא מורחים ביצה לפני האפייה!)
9. 9אופים על 200 מעלות טורבו כ-20 דקות, עד צבע שחום ויפה.
10. 10מיד עם היציאה מהתנור מורחים או מרססים שמן זית.
11. 11לאחסון: סוגרים בשקיות ניילון, שומרים במקרר ומוציאים בבוקר השבת. אפשר גם להקפיא ולהוציא כמה שעות מראש.