אושפלוב (פלאוב) / שושי הלפרין

👩‍🍳 אופן הכנה

1. 1שמים שמן ובצל בסיר, ומטגנים עד להשחמה.
2. 2בזמן שהבצל מטגן, שוטפים היטב את האורז העגול עד שהמים נהפכים שקופים.
3. 3מוסיפים גזר חתוך לרצועות לבצל ומבשלים יחד עד קבלת צבע מקורמל מתקתק.
4. 4בפלנצ'ה/מחבת נפרדת צורבים את הפרגיות.
5. 5מעבירים את הפרגיות הצרובות לסיר יחד עם הבצל והגזר.
6. 6מוסיפים פלפל שחור, כמון ומלח לפי העין.
7. 7מוסיפים מים בגובה של חצי גובה הגזר, מכסים ומבשלים על אש גבוהה.
8. 8לאחר כ-20 דקות מוסיפים את כל הקילו אורז, מוסיפים מים עד לכיסוי האורז ועוד קצת מלח.
9. 9מבשלים על אש גבוהה ללא מכסים עד שרוב הנוזלים מתאדים.
10. 10כשהנוזלים מתחילים להתאדות, עושים כמה חורים בפנים עם כף עץ.
11. 11לאחר שהמים נספגים לחלוטין, סוגרים מכסים ומבשלים על אש קטנה-קטנה 30 דקות.
12. 12לאחר חצי שעה מסיימים — אם מעבירים עם מזלג הוא יהיה 1-1.
13. 13מצננים לטמפרטורת חדר, שומרים במקרר ומחממים על פלטה למחרת.