→ חזרה למתכונים
מאפים📱 לצפייה בסרטון המקורי באינסטגרם
פחזניות / קרקלין עם בצק רבוך
הערה*: מתחילים בהכנה של הקרמבל ואז הבצק רבוך.
קרדיט למתכון: @SOPHIETAYEB 🤍
🛒 מצרכים
- •לבצק רבוך: 250 גרם מים
- •250 גרם חלב
- •200 גרם חמאה
- •כף סוכר
- •כף מלח
- •300 גרם קמח
- •8 ביצים L
- •לקרקלין/קרמבל: 160 גרם חמאה רכה
- •200 גרם סוכר
- •200 גרם קמח
- •חצי כפית מלח
👩🍳 אופן הכנה
- 1הכנת קרמבל: מערבבים חמאה רכה וסוכר לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים קמח. משטחים דק בין 2 ניירות אפייה. מקפיאים לחצי שעה.
- 2הכנת בצק רבוך: בסיר שמים מים, חלב, חמאה, מלח וסוכר לסף רתיחה. מוסיפים קמח ומערבבים בכף עץ עד ייבוש הבצק.
- 3מעבירים למיקסר ומערבבים לקירור הבצק.
- 4כשהבצק מתקרר (כ-50 מעלות) מוסיפים ביצים כל פעם עד שנבלע.
- 5מעבירים לשק זילוף עם צנתר גדול לבחירה.
- 6מחלצים מהמקפיא את הקרמבל וחותכים לצורות.
- 7מניחים חתיכת קרמבל מעל כל פחזנית.
- 8לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-20 דקות, בדקות האחרונות גריל לשיזוף.